Matta Rice, também conhecido como Rose matta rice, Palakkadan Matta rice, Kerala Red rice ou Red Parboiled rice , é produzido localmente na região de Palakkad em Kerala, na Índia. Usado em uma ampla variedade de alimentos, o arroz Matta pode ser consumido como arroz comum ou para fazer idlis, appams e lanches como murukku e kondattam.
Mantenha-o em local fresco, seco e escuro, longe da luz solar.
