As amêndoas moídas são feitas de amêndoas descascadas, pois a casca marrom das amêndoas não descascadas é amarga. As amêndoas moídas podem ser usadas como espessante em molhos, cobertura de caçarolas, na fabricação de leite de amêndoa, para assar biscoitos e bolos e para fazer manteiga de amêndoa. Amêndoas moídas dão aos assados uma migalha densa e úmida, embora sejam um pouco mais frágeis, então deixe os assados descansarem um pouco fora do forno antes de tentar retirá-los das formas. Algumas culturas costumam usar amêndoas moídas no lugar da farinha.
