O Jimbu é uma erva pertencente à família da cebola, amplamente utilizada em algumas regiões do Nepal e em alguns estados centrais do Himalaia na Índia, como Uttarakhand, onde é chamada de Jamboo/Faran. A erva, que tem um sabor entre cebola e cebolinha, é mais comumente usada seca. No distrito de Mustang, no Nepal, é usado para dar sabor a vegetais, picles e carne. No resto do Nepal, é mais comumente usado para dar sabor a urad dal ou lentilhas. As folhas secas são fritas em ghee para desenvolver seu sabor.
